スキレットで手羽先の燻製 ＝ 失敗は成功の母！＝

　
2021-02-15 No.5088(So-net 2800+2288) 2020年Blog WebDiary Since 2002



２月１１日（木・祭） １０：５２

準備万端！(笑)



コロナ禍では、人とも会えないので

またまた一人BBQです。(笑)



この日は鶏手羽先と鮭の燻製！

燻製は久しぶりです。

男の料理★スキレットは他の燻製とは違う：IDEA's Gallery 2013-02-22

燻製は久しぶりなので

昔の自分のブログを見て準備しました。(笑)



１１：００

まずは手羽先にクレージーソルトをたっぷりかけて

ヒッコリーのスモークチップを敷いたスキレットに並べます。



いま見たら２０１３年にAmazonしたスモークチップです。

木材は腐らないし、大丈夫でしょう・・・

男の料理★スキレットで燻製★うまさの秘訣：IDEA's Gallery 2011-12-14

問題は野外でやる場合のコンロをどうするか？！

いままで家のガスコンロでやってました。

あまりの高温に五徳が真っ白に焼き付きました。

それほど高温になるのです。

陶板焼き vs イワタニ焼肉プレート ＝ 陶板の方が簡単 ＝ 2020-10-28

Amazon：カセットフー アウトドアコンロ タフまる CB-ODX-1

カセットコンロは高熱に耐えないと思って




Amazon：イワタニ ジュニアコンパクトバーナー CB-JCB

同じイワタニのジュニアコンパクトバーナーにしたのです。



手羽先は１５分火に掛けるので

その間に鮭にクレージーソルトふって準備！



１１：１５

１５分ちょうどに出してみました。良い感じ！

でも、少し芯に火が通ってない感じだったので

もう１０分、火に掛けました。



次の鮭もいきます！



１１：２８

さあ、出来上がりはいかに？！

言うと、少し酸味と苦みを感じてイマイチだったのです。(苦笑)



問題はジュニアコンパクトバーナーかも知れません。

鍋などには良いのですが、火が中央に寄りすぎて

中央のスモークチップだけ加熱させてしまったのです。

弱火にすればいいのかも知れないけど、火が消えそうになるし・・・



ただ鮭はうまくいきました！



鮭は美味しかった！

次は手羽先も上手に作るぞ～(笑)