蕎麦 酒 青海波 ＝ 本当に美味しい蕎麦をぜひ食べてほしい！＝

　
2021-12-15 No.5272(So-net 2984+2288) 2020年Blog WebDiary Since 2002

蕎麦 青海波＝鰹だしの蕎麦つゆ！香る新蕎麦！酒飲みを知った女将＝ 2018-11-01

どれだけこの身欠きニシンの写真をブログにのせたことか？！

だから、僕は青海波はもう２回ほど来てるように錯覚していました。



１２月５日（日）

一条恵観山荘をあとにして



この日の本当の目的地、青海波に向かいました。



３年前と変わらない風景です。

前回は１８年１１月で、その後すぐ僕はがんが見つかったのです。

蕎麦・酒　青海波 - 鎌倉-そば 食べログ 3.53



やっと来ました！(笑)

コロナでいままで大変だったと思います。



１１：１５

開店１５分前に着いてしまいました。



１１：２１

ところが、気持ちよく開店前に店に入れていただき

寒いからとほうじ茶を出していただきました。



中の様子は３年前と変わりません。



厨房を仕切り蕎麦を打つ若いご主人と



フロアーを仕切る奥様もまったく変わりません。(笑)



ところが、メニューがワープロ文に変わってました。


注目して頂きたいのは値段です。

３年前と変わってないのです。



１２月１２日（日）
先日の日曜日に神田藪そばに行ってきました。

かんだやぶそば - 淡路町-そば 食べログ 3.78

鎌倉 青海波 ざるそば￥　７００（税込）
神田 やぶそば せいろ￥　８２５（税込）
大森 布常更科 もり　￥　９２０（税込）
根津 鷹匠 せいろ　　￥　９９０（税込）
武蔵小山 倉田 せいろ￥１１５５（税込）

どうです？！青海波はリーズナブルな値段なのです。

神田やぶは一見安そうですが、蕎麦前が高い！
これはまた書きますし、蕎麦の値段については最後に書きます。



後で「まつもと」を頼みます。(笑)



いやー。コロナがまずは収束して

蕎麦の前に飲めるようになって本当に良かったです。(笑)



青大豆お浸し￥３５０（税込）

本当に酒飲みを知ってます！(笑)



そして！念願の

にしん棒煮￥６００（税込）

根津 鷹匠 ＝ 大ヒット！早朝の蕎麦前ともちもち田舎蕎麦！＝ 2019-07-05

蕎麦屋には、蕎麦の風味だとかそばつゆの美味しさだとか

そういうことも大事なのだけど、にしんが置いてあるかどうか？
美味しい酒の肴が置いてあるかどうか？

それが店を選ぶ最重要なのかも知れないと、最近思ってるのです。

「しんばし」から始まった！：IDEA's Gallery 2011-10-29

蕎麦前なんていう洒落た言葉もないことから

僕にとって蕎麦と酒とにしん！なのです。(笑)



最高のひと時です！(笑)



さあ、来ました！

蕎麦は昨日も書きましたが、さほど香りませんし

蕎麦をそのまま食べても、格別な味ではないです。

ところが！！


これは３年前の写真ですが

そばつゆは少し甘めで、醤油の角がないのです。

そして！！



蕎麦を半分そばつゆにひたして、ほおばると

かつお出汁の香りが立ち込めてくるのです！

もともと素朴でそっけないような味の蕎麦が

そばつゆと一緒に蘇ってくるのです！

美味しい！！

僕の中でいま一番の蕎麦です。

根津 鷹匠 ＝ 大ヒット！早朝の蕎麦前ともちもち田舎蕎麦 ＝ 2019-07-05

僕のもう一軒の大好きな蕎麦屋、根津鷹匠の蕎麦は
もちもちの田舎蕎麦がそれこそ蕎麦の香りがして

蕎麦は香りがしないと昨日書きましたが、そばがきや
太麺の田舎蕎麦は蕎麦の香りがして、美味しいのです。

根津鷹匠にも近いうちまた行きたいと思っています。



さて最後に値段の話です。
蕎麦は寒冷地の育つ貧しい地域の食べ物だったはずです。

それがいつからか高級な食べ物、食通の食べ物になってしまいました。
それを変えたのが竹やぶの阿部孝雄さんだったと記憶してます。



１９７０年代ころまでは、蕎麦もうどんも一緒の店で出して
蕎麦もうどんも製麺所でできた麺をただ出すだけでした。

それを変えたのが阿部さんです。（ほかに何人もいた）

竹やぶ 柏本店 （たけやぶ） - 北柏-そば 食べログ 3.80

そのころから手打ちそばの蕎麦が脚光を浴び
一躍蕎麦ブームが来たのです。

そして、気づけば蕎麦は食通の食べ物になってしまったのです。

しかし！

蕎麦を知るには、まず食べてみること 私たちの「蕎麦のことを知りたい」という思いは、どこからやって来るのでしょう。蕎麦には、何かわからない不思議な魅力があり、一度その魅力に引き込まれたら、夢中になってしまう人が少なくありません。 一枚の笊(ざる)に盛られた、飾り気もない蕎麦。たったこれだけの料理がなぜ、こんなにも多くの人を惹き付けるのでしょうか。 まずはこの最初の「なぜ」を解明することから始めましょう。蕎麦鑑定士養成講座を受講する方の、蕎麦の頂を目指す長い旅が、ここから始まります。 PDF 蕎麦の味を知るために「蕎麦鑑定士」運営委員長 片山虎之介

やっぱり少し首を傾げてしまいます。

蕎麦はそんな大したものじゃないと思うのです。


鎌倉 青海波 ざるそば￥　７００（税込）
神田 やぶそば せいろ￥　８２５（税込）
大森 布常更科 もり　￥　９２０（税込）
根津 鷹匠 せいろ　　￥　９９０（税込）
武蔵小山 倉田 せいろ￥１１５５（税込）

３年前から青海波さんは蕎麦を税込み７００円で提供してました。
これこそ蕎麦の値段だと思うのです。

もしかして、本当は値上げしたいのに値上げできないのか知れません。
いまの日本の物価は安すぎるので、なんとも言えないです。

蕎麦割烹 倉田 ＝ 酒飲みの蕎麦屋ではない。＝：IDEA's Gallery

それでも、倉田の１１５５円（税込）は高いと思います。



とにかく、日本酒とにしんと



青海波の蕎麦を食べてほしいです！

本当に美味しいのです！(笑)