生パスタ奮闘記 ＝ 男の料理はいい加減に極めるのだ！＝

　
2021-04-30 No.5138(So-net 2850+2288) 2020年Blog WebDiary Since 2002

魚肉ソーセージのかき揚げ　あてなよる - garadanikki

以前録画したNHKBSの「あてなよる」で

ずん飯尾さんを見てから、彼はいいなと注目してるんです。

コメントの反応もいいし、写真のセンスもいい！

そして何より男のいい加減な料理なのにセンスがいいのです。

生パスタ&パスタマシン奮闘記＝カッペリーニは30秒＝IDEA's Gallery 2021-04-23

僕もずん飯尾さんに負けないようがんばります！

なんのこっちゃ！(笑)



４月２８日（水）

２９日の天気予報が雨なので、パスタ打ちです！(笑)



パスタマシンを買ってから、これで５回目かな

パスタ打ちは分かってきました。(笑)



４月２９日（木） １５：２５

前日に打った生パスタをまずはカットします。



強力粉１００ｇ＋デュラムセモリナ粉１００ｇ

卵２個（計ると１個７０ｇ超、正味６０ｇかな）

それを半分にして



パスタマシンで３回くらい

伸ばしては畳んでを繰り返し



パスタマシンのダイヤル５まで伸ばして

厚さ１.２ｍｍにして打ち粉をします。



半分に切ってから、いよいよカットです。




Amazon：Ampia 150 Pasta Maker イタリア・マルカート社 ￥8,548

マルカートのマシンは麺の幅が約１.５mmと６.５ｍｍの２種です。

１.５ ｍｍは前回やってカッペリーニだったので

今回は６.５ｍｍのタリアテッレにしました。



生パスタのできあがり！

ゴルゴンゾーラの手打ちパスタ＝パスタはもっと薄くしないとあかん！＝ 2021-04-02

前回と似てますが、似て非なるもの！(笑)

足踏みをして、パスタマシンでも数回伸して、腰が全然違うのです！



ソースの具材はこれだけ。

しめじベーコンパスタにします。



塩はクレージーソルトを使って隠し味にしました。

このクレージーソルトが良かったです。(笑)



問題はゆで時間！

前回のカッペリーニが３０秒でちょうど良くて

生パスタは茹ですぎに注意！という頭があったので

まず２分茹でて、麺を食べてみて、もう３０秒ほど茹でました。



完成です！

粉チーズと黒コショウをふりました。

うん？

少し硬い！(笑)



麺も美味しいし、ソースもまあまあ美味しい。

ただ、ゆで加減です。

麺の太さと、ゆで時間が合ってない。

次回はゆで時間に集中して完璧を目指します！(笑)