男の料理★中国風肉じゃが

　　
平成25年9月12日（木）月歴8月8日 2012年Blog
　　
3分クッキング「中国風肉じゃが」

今日紹介する肉じゃがは本当に美味しいです！

そこで作ってみようと思われる方は僕のBlogと
同時に、上のサイトに番組の動画があります。
ぜひ、そちらもご覧になってください。(笑)



まず材料です。4人前
豚肩ロース肉(塊) 400g
（酒、しょうゆ各小さじ2）
じゃが芋(メークイン) 2個(250g)
にんじん 150g
長ねぎ 1/2本
しょうがの薄切り 3～4枚
砂糖 大さじ1+1/2
スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く) 2カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ1+1/2
八角 3かけ



豚肩ロース肉ブロックほぼ400gを買ってきました。
ただ、脂が多くて50ｇくらい削って捨てました。

アッコ曰く「食材選びも料理のうちだからね」ふむ



豚肉は表面に格子状の浅い切り目を入れて
大きめの一口大4～5cm角に切ります。



酒、しょうゆをまぶして下味をつけます。



じゃが芋は皮をむいて1個を2～4つに切り
にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにして
長ねぎは1～2cm幅の斜め切りにします。

しょうがは薄切りにして3～4枚です。



中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎ、
しょうがを炒めます。



さて、ここでアッコのアドバイスが出ました。

砂糖をカラメルにする時あっという間に焦げるので
先に鶏ガラスープを用意し、醤油、酒を入れておく。

砂糖も計量し用意しておく。その通りにしました。(笑)



長ねぎ、しょうがを炒め香りが出たら、肉の汁気を切り
あまり動かさず強火で焼きつけ、焼き色をつけます。



さて、肝心の砂糖を入れます。
鍋を傾け、あいたところに砂糖を入れカラメル状に焦がします。



砂糖を焦がすのは難しいです。



砂糖が焦げたら、先ほどの鶏ガラスープ、酒、しょうゆの
混ぜたのを入れて、八角を入れ、お酢1/2量を加えます。

ここで八角の3カケですが、星のように花開いた一片が
1カケです。3片に花開いてたので、これ1つ使いました。

ふたをして弱火にし、途中でときどき混ぜて煮込みます。



30分ほど煮込んだら汁気がなくなってきました。
ここでフライパンをコンロから下ろして休ませます。

こうすると野菜に汁がより染みこみ美味しくなります。



食べる前に残りの酢を加えてひと煮立ちさせ完成！

この中華風肉じゃがは八角の香りと砂糖のコクが
本当に美味しくて、いつでも食べたくなります。
ぜひ、作ってみてください！(笑)

コメント 2

本当に旨そうですね♪
あー、腹減ったなァ。(まだ会社です)
by song4u (2013-09-12 18:34) 

song4uさん、おはようございます！
まじ、空腹時にこんなBlog見たら、頭きちゃいますよね。(笑)
お疲れ様でした～(笑)

by いであ (2013-09-13 07:41)