越後屋 三十郎 ＝ にしんと酒と蕎麦と ＝

　
2021-12-22 No.5276(So-net 2988+2288) 2020年Blog WebDiary Since 2002

かんだやぶそば ＝ 先んずれば人を制す。＝：IDEA's Gallery

１２月１２日（日）

神田やぶそばで美味しい蕎麦 "だけ" 頂いて



向かったのはここ！

越後屋 三十郎 - 新御茶ノ水-居酒屋- [ 食べログ ] 3.50



居酒屋とはあるのですが、定食のメニューが店頭に大きくあり

焼き魚が美味しいそうだけど、はたして酒は飲めるのでしょうか？



店に入ろうとすると「先に定食の食券を買ってください」と言うのです。

うん？「お酒を飲みに来たのですが」と言うと先払いではなくなりました。



その代わりのこのメニューを持ってきてくれました～

やった！酒が飲める！(笑)



どんな店に行くにしても、下調べは十分にして
頼むものはほぼ決めてから店に伺うようにしてます。

ただ、この店だけは定食メニューばかりで、食べログを
いくら見回しても料理のメニューがなかったのです。

しかし。焼き魚があれば酒は飲めます！(笑)



まずは三十郎ポテサラ￥４９０（税込５３９）

酒は八海山の燗酒￥６５０（税込７１５）



居酒屋に行けば必ずポテサラを頼みます。

ここのはベーコンが入ってて美味しい！



いわし梅煮￥５５０（税込６０５）

汁が濃くてご飯と一緒に頼む肴だった。



来ました！

とろにしん￥７９０（税込８６９）

にしんの干物なんて初めてです！

うんまいっ！(笑)

当たり前ですが、にしんは焼いても身欠きにしんの味です。
つまり、僕はいままで身欠きにしんしか食べたことがなかったのです。

身欠きニシン（みがきニシン、みかきニシン）とは、ニシンの干物のことである。 水揚げされたニシンは、生の状態では日持ちがしない。冷蔵技術が発達していない時代では、内臓や頭を取り除いて乾燥させるのが一番合理的な保存法だった。大量のニシンを日本各地に流通させるために、干物として加工されたものが身欠きニシンである。すでに享保2年（1717年）の『松前蝦夷記』に、ニシンの加工品として「丸干鯡」（ニシンを内臓も取らずそのまま干し上げたもの）、「数の子」、「白子」などとともに「鯡身欠」が記載されている。 「身欠き」とは、戻した干物が筋ごとに欠き易くなることからついた俗称で、「磨きにしん」という表記は誤りである。脂の少ないものが上物とされ「上干」という。 身欠きニシン - Wikipedia

僕には身欠きにしんと酒と蕎麦は

刷り込みが入っているのです。

僕にとって忘れもしない、JR越後湯沢駅前の「しんばし」なのです。 もちろんITNのＹさんです。 1990年に知り合い意気投合した僕らは、93年、94年と湯沢に スキーに行くのです。コナちゃんもスキーをして一緒に滑りました。 湯沢はＹさん義兄のマンションがあり、湯沢に着いた僕らはさっそく Ｙさんの通った「しんばし」に乗り込んだのです。 そこで食べたのが「へぎ蕎麦」！初めて食べました。感動でしたね。 あの布海苔の入ったつるっとした食感。蕎麦の香り！最高でした。 ニシンはその時頂きました。へぎ蕎麦を注文し、蕎麦が出来るまで ニシンを肴にして新潟の地酒を頂くわけです。もう最高です。 Ｙさん、コナちゃんとスキーに来たのに、神立スキー場を目前にして 「Ｕターン！」しんばし直行、蕎麦＆ニシン＆酒なんて事もしました。 「しんばし」から始まった！：IDEA's Gallery 2011-10-29

大昔の動画を引っ張り出してきましたが、
いちおう真面目にスキーして滑ってますが

本当に朝からスキーしないで「しんばし」でにしんを肴に
酒をぐでんぐでんになるまで飲んでたのです。

それ以来、酒とにしんと蕎麦なのです！(笑)



見事完食！(笑)

ちなみに

毛織物で、日本では杉の枝に似ていることから「杉綾」と呼ばれるパターンは、二枚におろしたニシンの半身に似ていることから、欧米では「Herring Bone (ヘリンボーン:にしんの骨)」と呼ばれる。 ニシン - Wikipedia

残った骨は杉綾には見えないか？(笑)



世界は美味しいものであふれてる！

次回もお楽しみに～(笑)