究極のさぬきうどん

　　
平成24年9月28日（金）月歴8月13日 2011年Blog
　　
僕はなんでもいろいろな事に凝ってはまる事が多いのですが
食べることも一時凝ると、とことんやる癖があります。



この写真は2002年ころ、そば打ちをやり、その後うどん打ちに
はまり凝った頃の写真です。日記67

このうどんは美味しくて、この後ずいぶん作りました。うどんは
そば打ちよりもやさしかったのです。



そば打ちも、うどん打ちのどちらも難しいのは鉢でこねる事より
切る事が難しいですが、うどんはパスタマシーンで切りました。
（写真はうどんではなく、生パスタを切ってる写真です）

パスタマシーンは、さぬきおどんのよう腰の強い麺に切れます。

この自家製うどんは、小麦粉に入れた塩の加減が僕の好みで
腰が強くて、まさにさぬきうどんで美味しかったのです！(笑)



「タウン情報かがわ」（Blog）を読むとやはりうどんが食べたい！
そこでAmazonで取り寄せました。
日の出製麺所 究極のさぬきうどん

この日の出製麺所はさぬきうどんのお取り寄せナンバーワンと
聞いたからです。
日の出製麺所（香川県坂出市）



釜揚げうどんにして食べました。美味しいさぬきうどんでした～(笑)

コメント 4

我が家も自家製うどんが大好きで時々やります(^_^)
と言ってもこねるのはパン焼き機くんなんですけどね。
切るのは手切りです。
かま玉で食べても醤油にレモンでも美味いですねぇ〜

キャンプでもうどんやっちゃいました(^^;
しかも本格的に薪釜で。
http://efuu.blog66.fc2.com/blog-entry-87.html


埼玉のイーハトーボも有名ですが(だいぶ味が落ちたような気がしますが)こちらのお店もなかなか美味しかったですよ〜(^_^)。
http://efuu.blog66.fc2.com/blog-entry-322.html
by えふぅ (2012-09-28 07:48) 

う～～ん、うどん好きな私には堪りませんね～。
前に行った「東京讃岐倶楽部」も美味しかったね！
by paula (2012-09-28 08:28) 

えふぅさん、おはようございます。
うどん談義ですね。
うどんの腰は練りで決まるので、パン屋機ではあの硬さには
打てない気がするのですが…
やはり少ない水で塩は多め、これを足でしっかりこねます。
すると讃岐うどんになるのです！（笑）
ぜったいに柔らかいうどんはダメです。

しかし、さすがえふぅさん！
キャンプでうどんとは、えふぅさんもずいぶん凝り性ですね。（笑）

by いであ (2012-09-28 09:01) 

paulaさん、おはようございます。
このBlogに讃岐倶楽部の事を書こうと思いましたが
話題があちゃこちゃするのでやめました。
讃岐倶楽部はあれから行ってないので、近いうちに行きたいと思ってます。

by いであ (2012-09-28 09:03)