男の料理★カリフラワーのニンニク＆アンチョビ炒め

　　
平成24年2月4日（土）月歴1月13日 2011年日記
　　
久しぶりにラジオの料理番組で使えそうな料理をやってたので
ホームページを確認しました。うん、これは酒の肴になるぞ！

ラジオビタミン 私の愛情レシピ「カリフラワーのにんにくいため」
しかし、このままじゃ物足りない。そうだ、アンチョビを入れよう！



まずはカリフラワーです。まる1個使います。￥398。高いですね。
このレシピにはお酢を入れて茹でると書いてますが、無視します。

大きな鍋にお湯だけで約2分茹でて、お湯を切りそのままさまして
房を一口大にして切り分けておきます。



アンチョビは4切れ使いましたが、5切れでもいいです。
十分にみじん切りにします。骨が口に残るのでよく切って下さい。

ニンニクはレシピ通り5片を薄切りにして、オリーブオイルは大さじ3。
大さじ3は、たーら、たーら、たーらと3回たっぷり入れた量です。(笑)

この料理の一番のポイントはニンニクの炒め方です。十分に弱火で
僕はフライパンを10cmくらい浮かしたまま、ゆっくりゆっくり炒めます。

ニンニクが薄いきつね色になったら、ニンニクをフライパンから出し
アンチョビを炒めてから、クレージーソルトを少々入れカリフラワーを
入れて炒めます。そして最後にニンニクを戻して一混ぜして完成！



実は、今回ラジオのレシピ通りにニンニクは外に出さずに炒めました。
すると写真のように少ししんなりしてしまいました。
上に書いたように一度フライパンから出して、カリフラワーを炒めた後
戻した方がパリッと仕上がると思います。

アンチョビは正解でした。ぜったいに入れないより美味しいと思います。
これでアンティパストのレパートリーが増えました。美味しいですよ！

コメント 4

これは絶対に美味しい！
来週やります。
ちょうどアンチョビも買ってあります。
by paula (2012-02-04 08:30) 

なるほど！
しかし、どうして「酒の肴」という文字に弱いのか？＾＾；
レシピを尊重しながら、でも自分流を織り交ぜるあたり、いかにもいであ流。
いいですねえ♪
by song4u (2012-02-04 10:22) 

paulaさん、おはようございます。
これはワインにぴったりです！
しかし！４００円は男の料理にしても高いです。
また作るにしてももう少し安くなってからです。
もしかの前にpaulaさん作るなら、ニンニクが色付いたら
いったん出してから、カリフラワーを炒めてみてください。

by いであ (2012-02-04 11:27) 

song4uさん、おほめ頂き恐縮です。
ほんと、酒のつまみ欲しさだけで作ってます。
今度song4uさんもぜひ何か作ってBlogへ。(笑)

by いであ (2012-02-04 11:29)