鳥藤のとりそばより美味しい蒸し鶏の作り方

　
2021-03-25 No.5114(So-net 2826+2288) 2020年Blog WebDiary Since 2002

鳥藤とりそばスタンド むしどりそば＝しっとり感が足りない＝IDEA's Gallery

しっとり感が足りないとまで書いたので

ここでアッコさんにレシピを教わり書いてみます。(笑)



美味しいそうでしょう？！

毎晩写真を撮って、インスタにアップしてるんだけど



しっとりジューシーで



美味しいんです！(笑)



見た目はぱさついてるように見えますが



本当にジューシーなのです！(笑)



こうして写真を見ると

食べるラー油をトッピングしてる事が多いですね。(笑)



これは最近の３月２３日（火）のサラダです。

ルッコラ（自家栽培）にトマトにブルーチーズをのせて
バルサミコをドレッシングにしてます。



めちゃ美味しい！(笑)



そしてこれは、BSフジの dancyu でやった広尾の有名な中華

JASMINE のよだれ鶏をアッコさんが再現したものです。

本日、修業させて頂くのは東京・広尾「JASMINE」さんの「よだれ鶏」。JASMINEさんは四川をメインに、香港、シンガポールの料理を味わえるお店。テーマは＜伝統と創造＞。「よだれ鷄」はまさにテーマに沿った一品で、総料理長が北京を旅した際に惚れ込み、いつか看板メニューにしたいと味の記憶だけを頼りに数年かけて完成させたそう。自家製のつけダレをまとうジューシーで柔らかい鶏肉に、食欲が止まらない。しかもこのタレ、他の料理もさらに美味しくするようで…。 日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu 2021年1月28日

日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu｜BSフジ



さすが！

美味しかった～(笑)

では、いよいよレシピです。

１）鶏むね肉に塩をして１０分、置く ２）鍋に鶏がかぶるくらいのお湯を沸かす ３）お湯が沸いたら胸肉を入れる ４）３０秒ゆでる ５）火を消して蓋をする ６）２５分くらい蓋をしたまま放置する。 　　・鶏が大きいと３０〜３５分くらい放置 　　・６０℃くらいに保つよう部屋の温度によって火を入れる 　　・途中で上下を返す ７）皿に引き上げてラップして冷ます ８）切る時はなるべく薄く、２mmくらい ９）好みの味付け、トッピングをして盛りつける

いま検索すると数多くの蒸し鶏のレシピが出てきます。

ジップロックに入れるのもありますが、これもぜひ参考にしてください。



さあ！

召し上がれ！(笑)