グリルド エイジング・ビーフ 横浜店 ＝ 熟成黒毛和牛を堪能する ＝

　
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ある日ある時

ジャージー牛の魅力を引き出す熟成の技｜ごはんジャパン｜テレビ朝日

いま、とにかく熟成肉がはやりです。

ここに出てきた神谷シェフの店は中目黒にあるけど
ナカメと言ってもちょっと不便なとこにある。

ジビエが美味しそうなのでいつか行きたい。

ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ- 中目黒-その他肉料理 [食べログ] 3.85

体調不良ならステーキはやめたほうがいいよ。 それにアメリカの食事って美味しくなさそ(笑) 和牛の熟成した赤身肉！ 食いたい〜 2018年2月15日 7:54

すると熟成和牛の言葉が頭をぐるぐる回る。(笑)

ウルフギャング・ステーキハウス：IDEA's Gallery 2014-05-27

熟成肉をはやらせたウルフギャングだけど

六本木もまた不便だ。

ウルフギャング・ステーキハウス 六本木 [食べログ] 3.64



２月２４日（土） １７：０９

という事で、アッコさんと横浜にやってきました。

土曜の夜の横浜駅はこんな人であふれてます。



磯丸に来たわけじゃない。(笑)



ビルの６階に店がありました。

グリルド エイジング・ビーフ 横浜店 -ステーキ [食べログ] 3.50



思ったよりカジュアルな感じの店です。



スタッフのかたの対応もなかなか良かったです。



コースは５０００円と８０００円の２つだけ。

８０００円のコースにしました。



それにしても、いま世の中は熟成肉ばやりです。



この日に消費される肉かしら？

上段左から

サーロイン、トモサンカク、ササミ、イチボ、ホンミスジ、チャックアイロール

●チャックアイロール（肩ロース）１００ｇあたり●1,800円 主な部位（クラシタ／ザブトン／マクラ） 首肉から続くロース全体の先端部。肉厚でやわらかく、きめが細かい肉質です。 熟成香を感じやすい部位が多く含まれています。 ●リブアイロール（リブロース）１００ｇあたり●2,000円 主な部位（リブ芯ロース／マキ／リブカブリ） 肋骨の背骨という意味をもつリブロース。ヒレ、サーロインに並ぶ人気の部位です。 光沢があり、美しい霜降が特徴です。 ●シキンボ（外モモ） １００ｇあたり●1,400円 さっぱりしたお肉。繊維は粗めだが、熟成によりジューシーさが堪能できる。 ●ナカニク（外モモ）１００ｇあたり●1,400円 イチボの横にあり、脂の甘味と適度な歯ごたえと、どちらも楽しめる部位。 ●ウチモモ（ウチモモ）１００ｇあたり●1,500円 肉の繊維は粗めですが、脂肪が少ない赤身の多い部位です。 熟成の効果で柔らかく、それでいてサッパリしています。 ●トウガラシ（ショルダークロッド）１００ｇあたり●1,600円 唐辛子のような形のお肉です。適度なサシでサッパリしていますが味が濃い。 ●ショートリブ（マエバラ）１００ｇあたり●1,800円 焼肉では特上カルビとも呼ばれる部位です。最高の霜降で甘みが強いです。 ●イチボ（トップサーロイン）１００ｇあたり●1,900円 尻の骨周りの小部位を指す。ランプに比べサシが入り歯ごたえがあります。 ●ランプ（トップサーロイン）１００ｇあたり●1,800円 腰から尻、モモにかけての部位。筋繊維が細く舌ざわりが良いお肉です。 ●サーロイン（サーロイン）１００ｇあたり●2,300円 リブロースからモモに続く部位でステーキの王道です。 ジューシーでやわらかく最上の肉質を誇ります。サー（Sir）の称号がつく程です。 ●ヒレ（ヒレ）１００ｇあたり●2,500円 最高に柔らかい部位で箸でもほぐれる程です。 肉の中でも最も評価が高くヒレの中心部はシャトーブリアンと呼びます。 料理メニュー グリルド エイジング・ビーフ 横浜店 [食べログ]

ここからコースを割愛してアップします。



スモークベーコン、生ハム、ローストビーフ



サーロイン、ホンミスジ、イチボ



うまい！！(笑)

いろいろな調味料がテーブルにあったので
塩とニンニクスライスをトッピングしました。



黒毛和牛炊き込みおこわ



グリルド エイジング・ビーフ 横浜店

３種盛り合わせで一人２１０ｇ

熟成黒毛和牛を堪能させていただきました～(笑)