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グリルエフ = 漆黒の = これがデミグラスソースだ!= [食べ・飲み]

 
No.4110(So-net 1822+ Diary 2288) 2015年Blog WebDiary Since 2002

料理には基準の味があると思う。

例えば有楽町のレバンテで始めて食べたカキフライ。

これが僕のカキフライの基準になり、その後のカキフライは
レバンテのカキフライのどこに位置するのかと判断する。

例えば三軒茶屋のグッチーナで始めて食べたアマトリチャーナ。

パンチェッタとタマネギの炒め具合、トマトとジュースの割合など
その後食べるパスタの基準になり、これを越えるか越えないか。

つまり始めて食べた料理がまずは基準になる。
と言っても、
始めて食べた中でも美味しい料理でないとその基準にならない。



さて、グリルエフだ。

JR五反田駅のホームから見たグリルエフの看板。


五反田駅前の細い路地を入ったところにある、レトロなレストラン。
それが、グリルエフです。

昭和25年、先代が五反田のこの地にフランス料理店として創業。
以来半世紀以上続く、老舗洋食レストラン。

先代より引き継いだ漆黒のデミグラスソースは、
創業当時から今もなお、継ぎ足し続けてお出し致しております。

そのあまりにも黒いソースは、えも言われぬほろ苦さが特徴です。
美味いと絶賛される方。その黒さ、ほろ苦さに尻込みされる方・・・。
その味を一度、あなた自身の舌でお確かめになってください。

レンガ造りの外観も入り口も内装も創業当時のまま。
おひとりのランチにぶらりと、カップルでディナーをゆったりと・・・。

シェフ:長谷川清
五反田の老舗洋食店【グリルエフ】〜Grill F〜

今でこそSNSや食べログで有名になったグリルエフだが
五反田のホームに立つ多くの人はグリルエフの存在を知らない。

グリルエフ - 五反田-洋食 [食べログ] 3.58

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まさに、レンガ造りの外観も入り口も昔のままなのだ。

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入口にあるメニュー
これは昔はなかった。

とにかく、まずは入ってみよう。

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内装も昔のままだ。

テーブルが5卓かな
たしか2階にも座敷席があるようだ。

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カウンター席も8席くらいの狭い店だ。

僕はいつもの席に座った。実は、
何度もグリルエフに来ているが、このカウンター席しか座った事がない。

大勢で来たことがないからだ。

フロアー係はこの日は若い男の人だった。
てきぱきして目配せも出来ていた。

そして厨房の中は…

昔はもっと年を召した方が仕切ってた気がした。
代替わりしたのだろうか?

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さてメニュー。

と言っても、店に入る前から決まっている。
ビーフシチューだ。

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飲み物はビールにした。

本来なら赤ワインだ。
ビーフシチューには赤なのに、いろいろの理由でビールにした。

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他のメニューも添えておくが、実は、

カキフライ、カキのソテー、仔牛カツレツそれにビーフシチュー
これしかグリルエフで食べたことがないのだ。(笑)

特にカキのソテーは何度も食べに来た。

カキのソテーはレバンテのカキのソテーかグリルエフのカキのソテーだ。
どっちが基準かって? それは各自食べてから聞いて欲しい。(笑)


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[ 1978] 五反田・洋食・グリルエフ 2010年02月19日

どれも旨そうだろ!?(笑)

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来ました!

ビーフシチュー!

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どうです?! この色?!
これがデミグラスソースの色なのです。

2010年のカツレツにかかったデミグラスソースと同じ色!

一口にデミグラスソースと言っても、色、香り、味はさまざまです。
ケチャップに中濃ソースを混ぜたようなのさえある。

デミグラスソースレシピまとめ・手作りデミグラスソースの作り方- NAVER まとめ

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そして何よりその味!
えも言われぬほろ苦さ、いや炭臭い!

カーボン臭さえする漆黒のデミグラスソース!

そのデミグラスソースに絡まった牛肉の旨いこと!
ほろほろとくずれる肉にからまるデミグラスソース!

このデミグラスソースが病みつきになるのです。
このデミグラスソースを味わってから味の基準を探して欲しいのです。

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シェフ!

ごちそうさま!
美味しかったです~

また食べに来ます!(笑)







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